陈皮，又称新会陈皮、广陈皮，是广东新会特产，具有悠久的历史和独特的品质。它不仅是一种调味料，也是一种中药材，具有理气健脾、化痰止咳、温阳散寒等功效。近年来，随着人们对健康养生的关注，陈皮的价格也一路飙升，但也因此出现了一些以次充好、以假乱真的现象。因此，在挑选陈皮时，一定要谨慎小心，以免踩坑。
1. 了解陈皮的种类
陈皮根据其成熟度和加工方法的不同，可分为青皮、柑皮、陈皮。青皮是未成熟的果皮，果味浓郁，但药性较弱；柑皮是成熟的果皮，果香味相对较淡，但药性较强；陈皮是柑皮经过陈化而成的，果香味醇厚，药性更强。
2. 观察陈皮的外观
优质的陈皮表面呈金黄色或棕红色，有光泽，皮质厚实，有弹性。劣质的陈皮表面颜色暗淡，无光泽，皮质薄脆，易碎。
3. 闻陈皮的香气
优质的陈皮香气浓郁，陈香醇厚，带有果香味。劣质的陈皮香气淡薄，或有杂味。
4. 品尝陈皮的味道
优质的陈皮味道醇厚，回味悠长。劣质的陈皮味道寡淡，或有苦味。
5. 注意陈皮的年份
陈皮的年份越久，其价值越高。一般来说，陈化10年以上的陈皮才具有较好的品质。
6. 选择信誉良好的商家
在购买陈皮时，一定要选择信誉良好的商家，以免购买到假货或劣货。
以下是一些挑选陈皮的小技巧：
尽量选择购买整颗的陈皮，这样可以更直观地观察其品质。
如果购买的是切片的陈皮，要注意观察切片的厚度和大小。一般来说，切片越厚，品质越好。
可以用手轻轻捏一下陈皮，如果感觉有弹性，则说明品质较好。
可以用热水冲泡一下陈皮，如果水色变黄，且有浓郁的香气，则说明品质较好。
希望以上信息对您有所帮助。
